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创业路上多艰辛
作者:ca88亚洲城 官方网文化部 发布时间:2018年09月19日 热度:
偶有看到创业故事顺风顺水,不得不感叹其时运俱佳。但普通生活中一帆风顺的却寥寥无几,只有经历过创业的人,才能了解其中的艰辛。 重庆ca88亚洲城 官方网的加盟商陈先生对餐饮经营的艰辛深有感悟。今年3月,陈先生的ca88亚洲城 官方网•私家干锅坊在杭州西湖区一大厦底层商户开业了,从前期装修到开业筹备,杭州西湖店花了足足四个月时间,西湖店的装修也让人眼前一亮,时尚潮流的餐厅装修让重庆ca88亚洲城 官方网品牌焕发新生活力,也足见陈先生对餐厅的用心。 餐厅开业时食客还挺多。西湖店的选址不错,每天客流量很大,不时有尝鲜的新客步入餐厅。陈先生看着餐厅生意不错,很是欣喜,自然将餐厅交给店长打理,自己退居幕后。 尽管西湖店有地理优势,就餐环境温馨舒适,但食客却不怎么多。开始只以为是宣传不到位,便微信媒体多方位加大宣传力度,但都收效甚微,陈先生这才意识到餐厅经营出现了问题。 打开美食网站,点开自己的餐厅。才开店的时候,食客的评价还不错,往后一页翻,食客就逐渐褒贬不一了。陈先生一边看着食客的评价,一边思考着,拿出菜单,西湖店的菜品可真不少,从鱼虾成群、香辣鸡煲到涮菜,排了满满一页,甚至连酒水都有十多二十种。 陈先生颇费心思为了食客吃到喜爱的菜,一次又一次扩充了自家的菜单,给经营上也增加了不小难度,蔬菜倒是成本不高,保存也比较方便,荤菜和海鲜类各十多种,却颇有一点火锅的份儿,加上食客的点单率并不高,进货和储存成本增加,货损率也不低。 菜品选择多但是貌似食客并不买账,这让第一次经营餐厅的陈先生始料不及。点单率低的菜品偶尔品控口味不佳,反而影响了餐厅的口碑,而其他无论是香辣鸡煲的口味还是餐厅的服务,食客都还算满意。陈先生当机立断,精简餐厅的菜品,重点把控主要菜品的口味,让餐厅的特色菜品更出色。周末,有公司到西湖店聚餐,点名要餐厅的“ca88亚洲城 官方网•鱼虾成群”,餐厅的生意似乎已小有提升。 在消费需求个性化、多样化的驱动下,部分餐饮从传统“大而全”转为“小而美”,每个行业都有各自的艰辛,经营一个品类齐全的餐厅更是需要丰富的餐饮经验和数倍的艰辛。对于没有餐饮经验的加盟商而言,把两三个品类做好也能生意红火,客流如潮。        
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